越南河粉
以前我也都吃所謂的美式河粉，乾淨明亮的店面、牛骨高湯、洋蔥、半熟的生牛肉片、灑上一些九層塔、再擠上檸檬，稀里呼嚕就是一碗。
直到去年去了一趟胡志明。
才讓我對這種越式河粉有了新的期待與眼界。上來整盤雜草叢生的香料盤、切的歪七扭八的檸檬、用抹布蓋著的河粉、一鍋鍋燉到乳白色冒著肉類香氣的牛肉湯與雞湯。
最近台北有家頗紅的越式河粉 Phoever 越苑2.0 極粉麵專賣店 重新開幕，去試了一下招牌的火車頭河粉，雖然澎湃，但口味稍微厚重。
然後又去試了前輩吃了多年的老字號 銀座越南餐廳，湯頭比較醇厚，也不是美式也不是越南，比較接近回憶的味道吧😂
兩家都算好吃，但沒有完整的打中我心中理想的越南河粉，或是吃完有意猶未盡的滋味。
然後我去了河內越南河粉。光看門口滾著的兩大鍋，一深一淺的高湯，不是床几明亮的新派餐廳，就讓人心安。
湯頭屬於看似濃郁，牛肉香氣飽和但不拖泥帶水的路線。一入口都是濃濃肉香味、牛骨髓熬出來的微微奶香、再加入檸檬、九層塔後帶入更多清香的層次，是會讓人一口一口喝不停，很有魔性的湯頭呢。
就讓他暫時當我心裡的首選吧！
#好吃的生春捲還沒吃到
📍河內越南河粉
- 週六公休
- 11:30～14:00 / 17:30～20:30
- 咖喱跟乾拌就一般，但附湯也好喝
- $100～$200/人
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